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国土部急令严查强征强拆 防止粗暴压制群众 [2011-05-16]
餐饮服务质量如何保证? [2011-07-20]
餐饮服务质量的高低直接关系到餐厅的经营业绩,任何一家成功的餐饮企业都有一个共同的特点,那就是高质量的服务。那么,如何保证餐饮服务质量呢?南京餐饮管理要保证餐饮服务质量就必须做到做好预先控制、现场控制。
南京食堂承包之个人卫生管理   [2011-07-23]
 ① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。  南京食堂承包 ② 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。   ③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。  ④ 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩
怎么样才能做好餐饮管理人? [2011-10-14]
南京食堂承包的承包方式 [2011-08-30]
南京食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
南京食堂承包告诉你调味“四君子”的正确使用 [2011-10-19]
南京食堂承包之厨房员工管理制度 [2011-07-29]
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从工作安排,遇事要请(消)假,未经批准不得擅自离开工作岗位。南京食堂承包 二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作。文明服务,态度和蔼,平等、礼貌待人;饭熟菜香,味美可口,份量足够。 三、遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)就餐卡,禁止收取现金;任何人就餐须按规定标准收费,不得擅自向外出售已进库的物品。
南京食堂承包之食堂管理制度的内容 [2011-08-08]
一、南京食堂承包留样有专人负责,建立食物留样记录。   二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。  三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。   四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。   五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。   六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。
餐饮企业的主要职能介绍 [2011-09-17]
  1.掌握市场需求、合理制定菜单 南京餐饮管理
南京餐饮管理之合理饮食的重要性 [2011-08-19]
南京餐饮管理告诉大家饮食能养身治病,亦能伤身致病。饮食科学合理,能够保证生命肌体正常运转,饮食习惯有悖于科学,无异于慢性透支健康。很多人虽然知道饮食对身体健康的重要,但又错误地认为,只要食用营养丰富的食品就够了。错误观点下的做法,自然影响健康。
南京食堂承包的卫生要从严 [2011-11-08]
南京食堂承包的堂事故预防方案 [2011-10-11]
南京食堂托管人员的工种与配置 [2012-01-05]
南京食堂托管作为单位后勤工作的重要组成部分,食堂的管理好坏直接牵涉到整个公司整体的运作,所以如何管理好食堂一直是企业管理者的必须课之一。其中如何分配好食堂的各种工种之间的工作任务,如何让各个工作之间有效地结合起来,形成团队作战,这是管理好一个食堂的必备的。对于不同规模的食堂,其人员的配送是不一样的,但都是大同小异,和兴隆总结这么多年食堂管理的经验,食堂主要分为食堂管理员、厨师长、岗位厨
南京食堂托管食之食堂管理 [2012-01-10]
南京食堂托管食之食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。   全程外包模式:提供厨房设备及用餐场地,承担水电、燃料及经营人员的住宿,垫资经营,定期结算。灵活的膳食服务可配合不同需求,度身设计一个合适的合作方式。
餐饮服务管理的创新 [2012-01-10]
南京餐饮管理
科学管理在餐饮中的应用 [2012-01-12]
南京食堂托管的优势 [2012-01-14]
一. 南京食堂托管的优势 1、信息收集专业的膳食服务,每时每刻都在收集各种信息,能够及时有效地做出改善方案。 2、菜谱营养专家进行专业的膳食搭配,保证营养素的摄入以及提供品种 3、食品卫生食品原料经卫生监测中心严格检测。 4、原料采购片区统一采购、配送,可降低原材料成本,优化资源配置。 5、卫生管理受托方定期的卫生监督及彻底的巡回指导检查。 6、劳务
南京食堂托管对物资采购的报价进行分析反馈, 发现差异并及时督促纠正 [2011-12-15]
南京食堂托管(1)严格控制采购物资的库存量。根据餐饮企业的经营情况合理设置库存量的上下限, 并通过计算机进行管理。当库存量达到下限时由计算机自动报警, 及时补货; 对于滞销菜品, 通过计算机统计出数据及时减少采购库存量, 或停止长期滞销菜的供应, 以避免原材料变质造成的损失。(2)建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上, 保管人员每周或每半月定期根据本企业的经营收支、
南京餐饮管理厅面检查工作细则 [2012-01-19]
南京餐饮管理 饮食过量当心加速衰老 [2012-01-31]
  衰老是不可避免的自然规律,但是衰老的速度却是可以通过人为的干预来调控它的速度的,比如食不过饱就是很重要的一条。